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公司基本資料信息
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中文名：乳酸鈣
外文名：Calcium Lactate
CAS號(hào)：814-80-2
分子式： CH3CHOHCOO2Ca·5H2O
分子量：308.3
鈣元素含量：13.0
外觀與性狀：白色粉末
沸點(diǎn)：227.6oC at 760 mmHg
閃點(diǎn)：109.9oC
穩(wěn)定性：Stable.
儲(chǔ)存條件：庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥
玉米或大米發(fā)酵后，乳酸的衍生物，有乳酸發(fā)酵的味道，微有風(fēng)化性。乳酸鈣能溶于水，易溶于熱水(5左右)，不溶于乙醇等無(wú)機(jī)溶劑。飲料時(shí)易于獲得穩(wěn)定、澄清的溶液，水溶液PH為6.07.0，溶解后風(fēng)味平和。
(1)乳酸鈣用于各種飲料等，乳酸鈣溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；
(2)乳酸鈣用于食品添加劑，面包、糕點(diǎn)等緩沖劑、膨松劑。
用途：
酸度調(diào)節(jié)劑 y化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑。
可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。
用作面包、糕餅(0.25用量)的緩沖劑、膨松劑。
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