食品級甜菊糖總甙甜度為蔗糖的300倍

甜菊糖介紹

甜菊甜菊糖中的組分，RA,RC,STV,DA,SX.通?？吹氖荝A組分，含量越高，說明質(zhì)量越好。RA指的是Rebaudioside A ，也就是A3。RA組分是甜菊糖中良的甜味組分，通過重結(jié)晶技術(shù)從普通甜菊糖中精制而成。口感清新無苦味。甜度為蔗糖的300-450倍且味質(zhì)更接近于蔗糖。耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定，非常適用于烘烤食品?？筛玫馗纳贫喾N食品的口感，提高產(chǎn)品的品質(zhì)及檔次。

　　甜菊糖有RA60,80,95,98,STV系列等。數(shù)字越高說明含量越高，那是因為生產(chǎn)工藝要求很高，提煉過程科技含量很高，設(shè)備很昂貴，純度越高重復(fù)的工藝就越多，多以價格也就越高。

　　目前國外價格大大高于國內(nèi)，所以大部分的甜菊糖都出口了。

像美國的嘉吉公司，世界500強(qiáng)排名15位，對甜菊糖的需求量就很大。還有可口可樂公司，韋德公司等這些大公司都用甜菊糖。國內(nèi)用的很少，太貴了。

糖與蔗糖對比

　　蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值。甜菊糖用于飲料、食品，人長期食用不易發(fā)胖， 安全性高。國內(nèi)外藥理實驗證明，甜菊糖為非致癌性食品，無副作用。經(jīng)急性、亞急性以及慢畜性試驗，均未發(fā)現(xiàn)什么問題。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何有害。物理化學(xué)性穩(wěn)定，無發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長保質(zhì)期。甜菊糖甜度高，且持續(xù)時間長，無褐變，極利保持飲料、食品的本色。

利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。

　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。

現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產(chǎn)品，歸納列舉如下：

應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)

(1)茶

　　用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶， 對健胃促進(jìn)消化，醒酒和消除疲勞，對胖、 齲齒等病患者均有防治作用。目前，國內(nèi)市場上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。

(2)飲料

　　汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。

(3)點(diǎn)心

　　甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

(4)罐頭

　　水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。

(5)淹制品類

　　用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛 ⑥水產(chǎn)品。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

(6)蜜餞、果脯及果糕

　　如話梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。

(7)酒類

　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

(8)肉食品

　　用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長保質(zhì)期。

(9)口香糖及日化產(chǎn)品

　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細(xì)菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化樁品中已應(yīng)用甜菊糖。

(10)其它

　　如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。

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