中文名 脫氫乙酸 外文名 Dehydroacetic Acid 化學(xué)式 C8H8O4 分子量 168.15 g·mol−1 別 名 α,γ-二乙?；阴Ｒ宜?br />脫氫乙酸屬于一種新型的化學(xué)防腐劑，是一種很重要的合成中間體，又是一種優(yōu)良的增塑劑。自 1940 年發(fā)現(xiàn)它具有抗菌性以來，它和它的一些衍生物已被許多國家用作防腐劑。1949 年美國批準(zhǔn)其為食品防腐劑，日本七十年代開始使用。目前脫氫乙酸及其一些衍生物已用于食品、紡織、造紙、橡膠、塑料、檔案以及工藝美術(shù)品等工業(yè)品的防霉防腐，收到很好的效果。
產(chǎn)品性狀脫氫乙酸為性狀無色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，分子式為 C8H8O4，分子量168.15，無臭，微溶于乙醇和冷水，水溶液呈弱酸性。熔點108~111℃（升華），沸點269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。
使用范圍及用量（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。（2）我國臺灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。（3）美國規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，殘留限量為65mg/kg。
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