產(chǎn)品介紹： 低聚果糖(Fructo oligosaccharide，F(xiàn)OS) 又稱寡果糖或蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用，經(jīng)精制終可得低聚果糖漿。
產(chǎn)品特點(diǎn)： 低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；在法國被稱為原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。
產(chǎn)品功能：1.低聚果糖作為益生元的代表，具有雙向調(diào)整微生態(tài)平衡的“整腸”生理功能。低聚果糖可有效增值人體內(nèi)的雙歧桿菌的數(shù)量，改善腸道菌群。低聚果糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸，被雙歧桿菌優(yōu)先利用，是雙歧桿菌的增殖因子，通過抑制有害菌，起到維護(hù)人體健康的作用。2.低甜度、低熱量，低聚果糖的甜度僅為蔗糖的1/3，在人體內(nèi)不被α-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶和麥芽糖酶分解，不能作為能源被人體利用，不會使血糖值升高，因此非常適合于患者及者食用。3.。低聚果糖不能在人體內(nèi)被消化吸收，屬于地相對分子質(zhì)量的水溶性膳食纖維，因此可用它來使糞便變稀、緩解便秘。它的這種生理功能完全歸功于其獨(dú)有的發(fā)酵特征（雙歧桿菌增殖特性）。4.抗齲齒。功能性低聚果糖一般對牙齒無不良影響。齲齒主要是由于口腔微生物，特別是突變鏈球菌（Streptococcusmutans）利用蔗糖所生產(chǎn)的算，特別是乳酸及不溶于水的β-葡聚糖作用的結(jié)果。功能性低聚果糖不能成為上述口腔微生物的作用底物，也沒有菌體凝結(jié)作用，因而不會引起牙齒齲變。5.促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。低聚果糖具有截留礦物質(zhì)元素如Ca、Mg、Fe、Zn的能力。低聚果糖不能被消化酶分解，在到達(dá)大腸后，隨著低聚果糖被雙歧桿菌發(fā)酵分解，釋放出礦物質(zhì)離子。另外，低聚果糖經(jīng)過雙歧桿菌等發(fā)酵，長生的短鏈脂肪酸降低了腸道pH，在酸性環(huán)境中，許多礦物質(zhì)溶解速度增加，因而有利于吸收。
感官和理化指標(biāo)：感官指標(biāo)：項(xiàng)目 液體（55液） 固體（95粉）外觀 透明粘稠液體，無肉眼可見雜質(zhì) 無定形粉末或結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)滋味 具有本品特有的香氣，甜味柔和，清爽，無異味 具有本品特有的香氣，甜味柔和，清爽，無異味顏色 無色或淡黃色 白色或微黃色理化指標(biāo)：項(xiàng) 目 液體（55液） 固體（95粉）低聚果糖總含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≥ 55 95干物質(zhì)（固形物，質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≥ 75 -水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤ - 5PH 4.5-7.0電導(dǎo)灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤ 0.4色度≤ 0.2 -透光率/（%）≥ 85 -
產(chǎn)品應(yīng)用：低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會導(dǎo)致，可以生產(chǎn)食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性可、健腸助消化、改善胃腸道功能。低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。 利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補(bǔ)營養(yǎng)性，強(qiáng)化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。低聚果糖應(yīng)用于奶粉，對排毒潔腸、雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。 低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對動物安全無毒性。 低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長，并能有效減緩色素沉淀，淡化并消除色斑，對皮膚保健有良好的作用。低聚果糖可與各地特產(chǎn)植物(如絞股藍(lán)、蘆薈等)搭配開發(fā)生產(chǎn)流行的第三代。
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