產(chǎn)品特性[糖化酶活力單位] 1mL液體酶或1g固體酶粉于40℃、pH=4.6的條件下，1h分解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖，即為一個(gè)酶活力單位，以u(píng)/ ml（g）表示。[pH影響] 糖化酶的穩(wěn)定pH范圍為3.0～5.5，適pH范圍為4.0～4.4，PH值為4.2。[溫度影響] 本品穩(wěn)定溫度范圍為40～65℃，一般溫度范圍為55～60℃，作用的適溫度為60℃；超過(guò)65℃失活加快，70℃全部失活。[劑] 大部分重金屬如銅、銀、汞、鉛等都能對(duì)本品產(chǎn)生作用。[底物] 含淀粉原料如玉米、小麥、大麥、木薯、大米、馬鈴薯等液化后的淀粉，加入本品即可轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
應(yīng)用建議 一般使用時(shí)首先調(diào)節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來(lái)調(diào)節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。
[注意]要縮短糖化時(shí)間，需增加用量；淀粉質(zhì)原料必需與酶充分混合均勻；溫度嚴(yán)格控制58～60℃，保溫過(guò)程嚴(yán)禁短期高溫。
包裝、運(yùn)輸、保管本品液體劑型采用塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。亦可根據(jù)用戶要求提供特別包裝。
本品保質(zhì)期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，保質(zhì)期為12個(gè)月；在保質(zhì)期內(nèi)，實(shí)測(cè)活力不低于標(biāo)示酶活力。超過(guò)保質(zhì)期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量應(yīng)相應(yīng)增加。本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，日光、溫度、濕度會(huì)引起酶失活。因此，在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。
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