一、產(chǎn)品性狀：白色至淡黃色粉末狀
二、特性及應用：在食品中的應用：嬰幼兒配方食品：提高穩(wěn)定性、改善口味、口感。稀奶油：增稠、乳化，提高其穩(wěn)定性。面條：使面團柔韌，減少斷條，防止起毛邊；干燥過程中防止粘連，減少烘干時間，改善口感。方便面：切條時不易斷裂，成型時不易起毛邊，水煮不渾湯；油炸時阻止食油滲入，節(jié)省食油，延緩油的酸敗。面包糕點：使面包和糕點保留更多氣孔，體積，保持水分。果汁飲品：減緩果肉粒及其它固體的沉淀過程。冰淇淋：能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，減緩融化，提高抗驟熱的性能，避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。奶酪：能控制產(chǎn)品的稠度和擴散性質(zhì)。調(diào)味汁和色拉調(diào)味品：增稠增粘劑，使產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更優(yōu)。
瓜爾膠是直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵，瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖，如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復合體，使粘度大大提高。
三、建議添加量：面條：0.2%~0.6%（以面粉計）稀奶油：0.1~1.0g/kg嬰幼兒配方食品：0.1~1.0g/L方便面：0.3%~0.5%（以面粉計）烘焙食品：1%~3.5%（以面粉計）果汁類：液體果汁0.1%~0.5%；速溶果汁干粉0.01%~0.05%其他工業(yè)用量可根據(jù)需要適量使用。
責權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔全部責任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
