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公司基本資料信息
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微晶纖維素 食品級微晶纖維素 微晶纖維素價格報價 微晶纖維素生產(chǎn)廠家
中文名稱：微晶纖維素
英文名稱：Cellulose Microcrystalline
法定編號：CAS[9004-34-6]
分子式：（C6H10O5）n，n≈220
性狀：
白色或類白色粉末；無臭、無味，微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素。
微晶纖維素（mcc）是能自由流動的結晶粉末（非纖維狀的微粒子）。不溶于水、稀釋的酸和多數(shù)的溶
劑，微溶于20%的堿溶液。
食品工業(yè)：
（1）保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性；
（2）保持高溫的穩(wěn)定性
（3）提高液體的穩(wěn)定性
（4）營養(yǎng)補充劑和增稠劑
（5）其他用途
抗結劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。規(guī)定：可用于植脂性粉末、稀奶油，用量為20g/kg；用于冰淇淋，
40g/kg；高纖維食品、面包，20g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰渣形成，
改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。特別在高溫加工過程中能穩(wěn)定泡沫和乳狀
液；形成似油膏質構的凝膠；提高果膠和淀粉凝膠的耐熱性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生長。
微晶纖維素所以能穩(wěn)定乳狀液與泡沫是由于微晶纖維素吸附在界面上并加固了界面膜，MCC是低脂冰淇淋和其
他冷凍甜食產(chǎn)品的常用配料
應用領域：
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。服0.05%。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
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