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公司基本資料信息
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中文名稱:可得然膠
中文近義詞:Β-1,3-葡聚糖
英文名稱:Curdlan
CAS號:54724-00-4
EINECS號:232-712-4
外觀：白色粉末
包裝：25kg/桶
用處：
用作食物增加劑，作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食物、冷凍食物、低卡食物(食物)等的制作中?？傻萌荒z作為一種食物增加劑，它可以改進(jìn)產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠效果?？傻萌荒z既可以粉末方式參加也可以懸浮液方式增加，濃度在0.4%-6.0%之間任意挑選。
可得然膠的使用
作為品質(zhì)改進(jìn)劑的使用:是在一般食物中參加可得然膠或其渙散液,以改進(jìn)品質(zhì)及口感的使用法。為改進(jìn)食感，提高熱安定性、保水性,可增加可得然膠的粉末、渙散液或膨潤/溶解液。這種使用方法不需要特別的技術(shù)，一般的食物工廠都可以簡單應(yīng)用只需要把可得然膠和其它原料一起增加投入即可?？傻萌荒z可根據(jù)不同加熱程度能吸收本身質(zhì)量約100倍的水分,所以,只需使用少量可得然膠便可達(dá)到實(shí)際效果,可得然膠的一般增加量在1%以下。
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