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公司基本資料信息
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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides, GOS)是一種 具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子
結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子.上連接1~7個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-
6)。性狀:無(wú)色透明或淡黃粉末，低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低(7.1]/g)， 甜度為蔗糖
的20%~40%，保濕性極強(qiáng)。在H為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100°C下加熱1h或
120°C下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反
應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
食品工業(yè)應(yīng)用:
低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛的應(yīng)用于烘培食品,乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點(diǎn)調(diào)味品中。
應(yīng)用于烘培食品不僅能改善食品風(fēng)味、質(zhì)地及色澤,還能因?yàn)槠涞湍芰繙p少癥的發(fā)生。嬰幼兒配方奶粉
中添加GOS，可以促進(jìn)嬰幼兒腸道健康并增強(qiáng)其強(qiáng)抵抗能力,還進(jìn)一步提高了嬰幼兒對(duì)配方奶粉的生理耐受
性。
低聚半乳糖是母乳中重要的益生元,安全性已經(jīng)受到廣泛認(rèn)可,我國(guó)已于2008年9月將其列入新資源食品
目錄中。低聚半乳糖的生理功能,雙歧桿菌增殖因子低聚半乳糖對(duì)腸內(nèi)的雙歧桿菌和乳酸菌具有同時(shí)增殖的
作用，且可抑制有害菌滋長(zhǎng),同時(shí)具有和膳食纖維相同的效用，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善腸道功能。低聚半乳
糖的有效攝取量為3g/d每日攝取3g-10g.
在自然界中,動(dòng)物的乳計(jì)中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味吡較純正,熱值較低
( 7.1J/g) ,甜度為蔗糖的20% ~ 40% ,保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性, 100°C下加熱
1h或120°C下加熱30min后,低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以
用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
衛(wèi)生部2008年第20號(hào)公告批準(zhǔn)低聚半乳糖為新資源食品,并規(guī)定了相應(yīng)的使用標(biāo)準(zhǔn)。
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