食品級乳酸鈣中文名稱：乳酸鈣中文別名：α-羥基-丙酸鈣五水化合物；乳酸鈣(2:1)；乳酸鈣(五水)(藥用)；α-羥基-丙酸鈣；乳酸鈣(五水)；Α-羥基-丙酸鈣食品級乳酸鈣英文名稱：Calcium Lactate食品級乳酸鈣分子式：C6H10CaO6·5H20 食品級乳酸鈣分子量：308.3食品級乳酸鈣CAS號：814-80-2 鈣元素含量：13.0%。質(zhì)量指標：GB6226-2005【基本性質(zhì)】玉米或大米發(fā)酵后，乳酸的衍生物，白色顆?；蚍勰?，有乳酸發(fā)酵的味道，微有風(fēng)化性。乳酸鈣能溶于水，易溶于熱水(5%左右)，不溶于乙醇等無機溶劑。強化飲料時易于獲得穩(wěn)定、澄清的溶液，水溶液PH為6.0～7.0，溶解后風(fēng)味平和?！井a(chǎn)品特色】乳酸鈣的優(yōu)勢在于溶解度大，在常溫下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在熱水中溶解迅速，一般飲品中可以用到乳酸鈣?！局品ā吭诤铣扇樗嶂杏锰妓徕}或氫氧化鈣中和，趁熱過濾，結(jié)晶并精制而得。質(zhì)量指標：GB6226-2005項 目 指 標 項 目 指 標含量(以干基計) % 98.0～101.0 水溶解試驗 合格加熱減重(5水) % 22.0～27.0 游離酸和游離堿 合格揮發(fā)性脂肪酸試驗 合格 砷含量 ≤2ppm鎂及堿金屬 % ≤1 鉛含量 ≤10ppm氯化物 % ≤0.05 重金屬 ≤20ppm硫酸鹽 % ≤0.075 鐵鹽 ≤50ppm氟化物 % ≤0.0015 【適用說明】：乳酸鈣的吸收率較高，人體耐受性極高，其風(fēng)味平和，溶解性好，吸收好，可以廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)，還適用于食品的強化，現(xiàn)在較多的是作為一種強化鈣源加入乳制品中。L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，沒有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。1、乳酸鈣在食品行業(yè)的用途(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，劑。2、乳酸鈣在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途：(1)乳酸鈣用于魚類和禽類養(yǎng)殖增加鈣質(zhì)。(2)L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產(chǎn)量，降低雞蛋破殼率，促進幼畜生長?！居猛尽浚籂I養(yǎng)增補劑、酸度調(diào)節(jié)劑、劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑?！鞠蘖俊? 1、依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準：參考附表12、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca計)；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計)，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。3、作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的者。
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