食品級(jí)山梨酸中文名稱：山梨酸；己二烯酸；清涼茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸食品級(jí)山梨酸英文名稱：sorbicacidEINECS號(hào) 203-768-7[1]食品級(jí)山梨酸適應(yīng)證：用于食品和藥劑的防腐。食品級(jí)山梨酸相對(duì)分子量或原子量：112.13食品級(jí)山梨酸密度：1.204（19℃）食品級(jí)山梨酸熔點(diǎn)（℃）：132～135食品級(jí)山梨酸沸點(diǎn)（℃）：228（分解）食品級(jí)山梨酸閃點(diǎn)（℃）：127性狀：無(wú)色針狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無(wú)味，略有特殊氣味。熔點(diǎn)132~135℃?？諝庵虚L(zhǎng)期放置則氧化著色。耐光、耐熱性好。難溶于水。溶于乙醇、乙醚、丙二醇、無(wú)水乙醇、花生油、甘油和冰醋酸。溶解情況：微溶于水，能溶于多種溶劑。用途：山梨酸是糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹(shù)脂、香料和橡膠工業(yè)。對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無(wú)毒防腐防霉劑。用防腐劑；防霉劑。具有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防 止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧 型芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益生物幾乎無(wú)效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作 用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，并保持原有食物的風(fēng)味。 山梨酸我i酸型防腐劑，在酸性介質(zhì)中對(duì)微生物有良好的抑制作用，隨pH值增大防腐效果減少。很高的安全性。限量： 1.GB2760-2001（g/kg）：肉、魚(yú)、蛋、禽類制品，0.075；果、疏類保鮮、碳酸飲料，0.2；膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍、含乳飲料、果汁（果味）冰，0.5；葡萄酒、果酒，0.6；食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果疏汁2.0；醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食海哲、乳酸菌飲料、果汁（果味）冰，1.0。 2.FAO/WHO（1984，mg/kg）：人造奶油1000；餐用油橄欖500；果醬和果凍1000；橘皮果凍500；加工干酪3000（其他一般干酪為1000）；杏干500；帶防腐劑的菠蘿濃汁1000（單用或與苯甲酸及其鹽類以及亞硫酸鹽類合用量，但亞硫酸鹽類不得超過(guò)500，僅用于制造）。
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