食品級(jí)偏酒石酸
食品級(jí)偏酒石酸英文名稱DL-TARTARIC ACID食品級(jí)偏酒石酸化學(xué)名稱2，3-二羥基琥珀酸食品級(jí)偏酒石酸分子式C4H6O6食品級(jí)偏酒石酸分子量150.1偏酒石酸(39469-81-3)的性狀：本品為無(wú)色半透明晶體或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水。熱至100oC時(shí)失掉水，在空氣中穩(wěn)定，密度1.697。其水中溶解度20.6%乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。用途：作為酸化劑、絡(luò)合劑使用。本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工業(yè)也有非常重要的作用。本品經(jīng)FAO/WHO 專家委員鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。
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