食品級(jí)三氯蔗糖（蔗糖素） 食品級(jí)三氯蔗糖英文名：Sucralose 食品級(jí)三氯蔗糖分子式：C12H19O8Cl3 食品級(jí)三氯蔗糖CAS號(hào): 56038-13-2 食品級(jí)三氯蔗糖 分子式：C12H19Cl3O8 食品級(jí)三氯蔗糖 分子量：397.64 食品級(jí)三氯蔗糖化學(xué)名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。 性狀：白色至近白色結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)吸濕性。味甜，甜度為蔗糖的600~800倍，甜感的呈現(xiàn)速度、甜味的感受強(qiáng)度、甜味的持續(xù)時(shí)間及后味等方面，均非常接近蔗糖。對(duì)光、熱、pH均很穩(wěn)定。極易溶于水、乙醇和甲醇。物理特性—— 外觀：白色晶體或白色粉末 氣味：無(wú)嗅 味道：極甜 溶解度：24.70g/100g(25℃,水) 1％水溶液：清澈透明 比旋光度：+84.0~+87.5 生化特性—— 酸堿穩(wěn)定、熱穩(wěn)定、氧化還原穩(wěn)定、陰陽(yáng)離子穩(wěn)定、微生物穩(wěn)定、酶穩(wěn)定、1％水溶液pH 6－7.5。安全性-- 140多項(xiàng)毒力、藥理、臨床動(dòng)物甚至人體試驗(yàn)都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖的毒副作用。解讀ADI值0～15mg/kg：a）按65公斤的人體重算一天可攝入約1克的產(chǎn)品，其甜度相當(dāng)于500克以上的蔗糖。b）整個(gè)生命周期，每天都攝入這樣的量也不會(huì)有任何毒副作用，適合各類人群食用。食用特性-- 1.甜度高,是蔗糖的600-650倍 2. 口味純正,沒(méi)有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的. 3. 的安全性,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn). 4. 能量值為0,不會(huì)引起,可供,心腦血管疾病患者及老年人使用. 5. 不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供食用。 6. 不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利. 7. 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對(duì)酸味和咸味有淡化效果; 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。 因此，該產(chǎn)品是當(dāng)今最理想的強(qiáng)力甜味劑，可供各類人群食用，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)學(xué)疑問(wèn)。 應(yīng)用-- 三氯蔗糖由于其優(yōu)越的性能，目前已在120多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用，應(yīng)用食品多達(dá)5000多個(gè)種類。1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、 乳制品、蜜餞、糖漿、 糕點(diǎn)、 果醬、 布丁等食品中； 2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝； 3）發(fā)酵食品； 4）和醫(yī)藥等供癥、和患者使用的低糖產(chǎn)品； 5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)； 6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線。三氯蔗糖（TGS）
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