食品級羅望子多糖膠英文名：tamarind gum含量：99%標準：食品級CAS：977027-77-8性狀：白色至淡褐色的粉末、幾乎沒有氣味貨略為有一點特殊氣味。少量油脂可使之結塊并具有油脂味。是一種親水植物膠，易溶于熱水中，易分散于冷水；加熱則形成粘稠狀液體。具有耐鹽、耐酸性耐熱的增稠作用，水溶液粘稠性強，其粘度不受酸類、堿類的影響。不溶于醛、醇、酸等溶劑。能與甘油、蔗糖、山梨醇及其他親水性膠互溶。用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑。具有類似果膠的性能，有糖存在時，可形成凝膠，其適宜pH范圍比果膠更廣泛，凝膠強度為果膠的兩倍。可用于冰淇淋、冰糕、調味醬類、烹調品罐頭、即食咖喱調料，水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。以羅望子膠為穩(wěn)定劑，可使產品抗熱、抗震，保水性好，不易融化，不會析出冰結晶。參考用量：糖果0.0037%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.02%-0.07%，果凍1%。一般常與其他天然膠配合使用。限量: GB 2760-2011：冷凍飲品（03.04食用冰除外）2.0g/kg；可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果2.0g/kg；果凍2.0（如用于果凍粉，按沖調倍數增加使用）。 ntrols="controls" style="display: none;">
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