食品級(jí)酸處理淀粉英文名：acid treated starch酸變性淀粉 酸處理淀粉 別名：酸改性淀粉 、物化性質(zhì)：白色或類白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，較易溶于冷水，約75度開(kāi)始糊化，同濃度的酸改性淀粉的淀粉糊的黏度低于同類原淀粉相應(yīng)的黏度。濃度超過(guò)10g/100ml的糊化液經(jīng)冷卻可形成凝膠態(tài)。用途：增稠劑、穩(wěn)定劑應(yīng)用:用酸處理一般淀粉乳使之改性的變性淀粉。屬于可溶性淀粉。用酸處理后的淀粉，凝膠性增強(qiáng)，凝膠強(qiáng)度增高 (酸變性玉米淀粉為)，冷黏度與熱黏度的比值增大。將1%～3%的鹽酸溶液加入40%左右的淀粉乳中，在低于糊化溫度(25～55℃)下保持?jǐn)嚢?0h 以上，達(dá)到要求的黏度后用堿中和、過(guò)濾、清洗、干燥而成。 在紡織工業(yè)中用作上漿劑、織物整理劑，造紙工業(yè)中用于壓光和施膠，改進(jìn)紙的抗磨性和印刷性。酸變 性玉米適用于軟糖果制造。 性質(zhì):1、熱糊流度 流度原始測(cè)定方法是：在燒杯中用 10ml 蒸餾水浸濕 5g 絕干淀粉，然后加入 90ml1%氫氧化 鈉溶液，邊加邊攪拌，在 3min 內(nèi)加完。靜置 27min 后，將其注入具塞的玻璃漏斗中， 測(cè)定在 70s 內(nèi)流出的體積（ml） 。 酸變性淀粉具有較低的熱糊粘度， 即有較高的熱糊流度。 酸變性淀粉組分的相對(duì)分子質(zhì)量隨 流度升高而降低。 酸變性淀粉應(yīng)用:1、紡織工業(yè) 用作經(jīng)紗漿料。 2、建筑材料 酸變性淀粉可用于制造無(wú)灰漿墻壁結(jié)構(gòu)用的石膏板。 3、食品工業(yè) 用于制造膠姆糖。 4、造紙工業(yè) 用作表面施膠劑，改善表面強(qiáng)度和印刷時(shí)的著墨性能，以及做瓦楞紙的粘合劑。ntrols="controls" style="display: none;">
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