食品級乳酸186 2790 7091 / 027- 5922 8931
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中文名稱：乳酸中文別名：2-羥丙酸食品級乳酸英文名稱：Lactic acid食品級乳酸法定編號：CAS:50-21-5（L-乳酸[79-33-4]，D-乳酸[10326-41-7]，DL-乳酸[598-82-3]）食品級乳酸分子式：C3H6O3食品級乳酸分子量：90.08有效物質含量：50-88（％）執(zhí)行標準：GB2023-2003物化性質：無色至淺黃色透明糖漿狀液體。具有特殊酸味，可溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。幾乎不溶于氯仿、石油醚。通常為外消旋體。溶液易發(fā)生分子間縮合反應。用途：酸味劑、香料、防腐劑。用于調配果酒、飲料、調味品。乳酸有很強的防腐保鮮，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節(jié)pH值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質量等作用調味料方面，乳酸的酸味可增加食物的美味。應用：1、在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；2、由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑；3、在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié)pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；4、緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑ntrols="controls" style="display: none;">
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