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公司基本資料信息
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性狀：結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150不經(jīng)熔化而高?；Y(jié)冷膠分化。耐熱、耐酸性能杰出，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非 性溶劑，也不溶于冷水，但略加拌和即渙散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，構(gòu)成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
1、結(jié)冷膠能夠增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改進口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁污濁等作用，參加到制造餅干的面團中，也能夠起到改進餅干的層次，使餅干具有杰出的疏松度的作用；
2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可進步保型性；
3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的作用；
4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，能夠給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時刻；也可用于代替果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和生果餡餅填料中；
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品嘗，起到彌補產(chǎn)品口味不足的杰出作用。
6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，參加沸水中，制成具有高透明度的熱水甜點凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點；可代替果膠制造果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點和生果餡餅填料。
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