無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。常見的功能性低聚糖和糖醇類有低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、水蘇糖、棉籽糖、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等。其中，D-木糖為近年來興起的一種“超強雙歧因子”，是一種附加值高、市場前景看好的功能性食品配料，是目前國內(nèi)外競相研究開發(fā)的功能性糖類
無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味
1.無熱量甜味劑。使用於及患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。
2.木糖對人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
3.用於制取木糖醇。
4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)
5.由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑
6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。
7.醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體
8.適用于香精香料的制備
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥： 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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