中文名 乳酸鈣 外文名 Calcium Lactate CAS號(hào) 814-80-2 EINECS 編號(hào) 212-406-7
性狀乳酸鈣為白色顆?;蚍勰?,無異味,口嘗味苦。微有風(fēng)化性,易溶于熱水,不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品等領(lǐng)域。
應(yīng)用 1.在醫(yī)藥上可用于治療缺鈣癥,如手足搐搦癥、骨骼發(fā)育不良、佝僂??;也用于慢性腎衰患者的低鈣血癥;也可用于過敏性疾病及結(jié)核病的輔助治療;還可用作凝血?jiǎng)?.食品添加劑,用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑,用于嬰兒食品、奶制品、面包、糕點(diǎn)、糖果類、豆制品、腌菜等,本品作為鈣補(bǔ)充劑較其他制品易吸收;用作面包、糕點(diǎn)的緩沖劑及膨松劑。3.也常作為表皮硬化劑用于水果和蔬菜食品加工。4.在飼料工業(yè)上作為飼料添加劑,可以增加牛奶的產(chǎn)量,降低雞蛋的破殼率,促進(jìn)幼畜的生長。
限量GB 14880—94:谷類及其制品、飲料,12~24g/kg;嬰幼兒食品,23~46g/kg。GB 2760-2002(g/h;L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同):雞蛋黃粉3~5;雞蛋1.5~2.5;雞全蛋粉2.25~3.75;果凍3~6;軟飲料1.2~10.4;口香糖GMP;油炸薯片調(diào)味料10;油炸薯片1。FDA,§184.1207(2000):不作限制規(guī)定(GMP)。USDA,§318.7:產(chǎn)品配方,0.6%。FAO/WHO(1984):果醬和果凍,橘皮果凍,使Ph值保持在2.8~3.5,200mg/kg(以Ca計(jì));番茄罐頭,800mg/kg(丁狀或片狀),450mg/kg(整裝)(以Ca計(jì));葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計(jì));酸黃瓜250mg/kg;冷飲、食用酪蛋白酸鹽,按GMP。作為鈣的強(qiáng)化劑,可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中者。用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。
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