中文名 乳酸鈣 外文名 Calcium Lactate CAS號(hào) 814-80-2 EINECS 編號(hào) 212-406-7
性狀乳酸鈣為白色顆?；蚍勰?，無異味，口嘗味苦。微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品等領(lǐng)域。
應(yīng)用 1.在醫(yī)藥上可用于治療缺鈣癥，如手足搐搦癥、骨骼發(fā)育不良、佝僂??；也用于慢性腎衰患者的低鈣血癥；也可用于過敏性疾病及結(jié)核病的輔助治療；還可用作凝血?jiǎng)?.食品添加劑，用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑，用于嬰兒食品、奶制品、面包、糕點(diǎn)、糖果類、豆制品、腌菜等，本品作為鈣補(bǔ)充劑較其他制品易吸收；用作面包、糕點(diǎn)的緩沖劑及膨松劑。3.也常作為表皮硬化劑用于水果和蔬菜食品加工。4.在飼料工業(yè)上作為飼料添加劑，可以增加牛奶的產(chǎn)量，降低雞蛋的破殼率，促進(jìn)幼畜的生長。
限量GB 14880—94：谷類及其制品、飲料，12～24g/kg；嬰幼兒食品，23～46g/kg。GB 2760-2002(g/h；L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同)：雞蛋黃粉3～5；雞蛋1.5～2.5；雞全蛋粉2.25～3.75；果凍3～6；軟飲料1.2～10.4；口香糖GMP；油炸薯片調(diào)味料10；油炸薯片1。FDA，§184．1207(2000)：不作限制規(guī)定(GMP)。USDA，§318．7：產(chǎn)品配方，0.6%。FAO/WHO(1984)：果醬和果凍，橘皮果凍，使Ph值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca計(jì))；番茄罐頭，800mg/kg(丁狀或片狀)，450mg/kg(整裝)(以Ca計(jì))；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計(jì))；酸黃瓜250mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中者。用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。
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