中文名 磷酸二氫鈣 英文名 calcium bis(dihydrogenphosphate) 化學(xué)式 Ca(H2PO4)2 分子量 234.05 CAS登錄號 7758-23-8 EINECS登錄號 231-837-1
磷酸二氫鈣，無機(jī)化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末，廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑，用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。
性狀：磷酸二氫鈣是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強(qiáng)酸味。純品時(shí)不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時(shí)能潮解。100℃時(shí)失去結(jié)晶水，200℃時(shí)分解。
用量用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸計(jì)）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用。
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