肌醇（Inositol）品名：肌醇（Inositol）化學名：環(huán)己六醇分子式：C6H12O6分子量：180.16密度：1.5g/cm3熔點：256~262°C沸點：897°C at 760 mmHg閃點：496.3°CCAS號：6556-11-2EINECS號：229-485-9
蒸汽壓：6.9E-33mmHg at 25°C標準依據(jù)：符合BP2005標準。酸度：≤0.2ml/0.5g氯化物：≤0.01%干燥失重：≤0.5%熾灼殘渣：≤0.1%重金屬：≤0.002%含量：98.0-102.0%
肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質(zhì)，結(jié)構(gòu)類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結(jié)晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現(xiàn)，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結(jié)合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結(jié)合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇則為游離狀態(tài)。肌醇廣泛分布在動物和植物體內(nèi)，是動物、微生物的生長因子。
產(chǎn)品性狀肌醇為白色結(jié)晶狀粉末，無臭，味微甜，在空氣中穩(wěn)定，對熱、強酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對石蕊試紙呈中性，且無旋光性。熔點224～227 ℃，沸點319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。無旋光性。每克溶于61 ml水。難溶于乙醇，不溶于乙醚及氯仿。
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