中文名稱:偏酒石酸英文名稱:me
tatartaric acidCAS號: 39469-81-3
化學(xué)性質(zhì)外觀性狀無色半透明晶體或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末，有酸味密度1.76熔點(diǎn)168-172° C閃點(diǎn)210°C比旋光度12° (c=20， H20)水溶性1390 g/L (20°C)
微黃色輕質(zhì)多孔性固體，無味，有吸濕性，難溶于水，水溶液呈酸性。具絡(luò)合作用，可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡(luò)合物，使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài)。受熱過度易分解成酒石酸。具絡(luò)合作用，可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡(luò)合物，使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài)。受熱過度易分解成酒石酸。
用途酸度調(diào)節(jié)劑，可按生產(chǎn)需要適量用于葡萄罐頭。[用途一]L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑。[用途二]用作生化試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè)[用途三] L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。[用途四]利用其絡(luò)合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學(xué)分析、醫(yī)藥檢驗(yàn)中的絡(luò)合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑;利用其還原性，用作化學(xué)制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
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