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恒宇EU-200型 (冰淇淋穩(wěn)定劑–中價(jià)冰淇淋產(chǎn)品的應(yīng)用) 一．配方(%): | 恒宇EU-200型 | 0.50 | | 白砂糖 | 15.00 | | 玉米糖漿（75%固形物，42ED值） | 7.50 | | 全脂奶粉 | 4.00 | | 椰子油 | 3.00 | | 麥芽糊精（豐原生化） | 7.50 | | 精練棕櫚油 | 0.002 | | 香蘭素 | 0.02 | | 奶油香精 | 0.02 | | 乙基麥芽酚 | 0.004 | | 香草 | 0.07 | | 水 | + | | 總量 | 100 | 二、A-100冰淇淋穩(wěn)定劑特征： 適用于中價(jià)位的杯類(lèi)及中價(jià)位冰淇淋產(chǎn)品。能使該產(chǎn)品形成軟綿的結(jié)構(gòu)，抑制冰晶產(chǎn)生，抗收縮能力強(qiáng)。 三、工藝參數(shù) ①燒料溫度80℃，1分鐘。 ②均質(zhì)溫度68℃-70℃，壓力16-19mpa。 四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011 |
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