恒宇A(yù)-250型(冰淇淋穩(wěn)定劑–中價(jià)位脆簡、杯子產(chǎn)品的應(yīng)用)一．配方(%)：
| 恒宇A(yù)-250 | 0.50 |
| 白砂糖 | 14.00 |
| 玉米糖漿（75%固形物，42ED值） | 5.00 |
| 全脂奶粉 | 4.00 |
| 椰子油（水份≤1%，熔點(diǎn)32-36℃） | 5.00 |
| 麥芽糊精（豐原生化） | 7.00 |
| 鮮雞蛋 | 1.50 |
| 胭脂紅 | 0.0004 |
| 檸檬黃 | 0.004 |
| 乳清蛋白（≥50%蛋白） | 0.50 |
| 乙基麥芽酚 | 0.005 |
| 雞蛋糕 | 0.12 |
| 水 | + |
| 總量 | 100.00 |
二、A-250冰淇淋穩(wěn)定劑特征：適用于中價(jià)位的杯類、平蓋及低拉花脆筒產(chǎn)品。能使該產(chǎn)品形成細(xì)膩光滑結(jié)構(gòu)，抑制冰晶產(chǎn)生，抗收縮能力強(qiáng)，組織細(xì)膩，大工業(yè)生產(chǎn)工藝操作方便等特點(diǎn)。三、工藝參數(shù)①燒料溫度85℃，20-25分鐘。②均質(zhì)溫度68℃-70℃，壓力16-19mpa。四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687－2011。
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