|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||
EU-1F型復(fù)配乳化增稠劑
紅豆奶飲料的應(yīng)用
一、產(chǎn)品特點：
該款復(fù)配乳化增稠劑適用于紅豆、綠豆谷物奶飲料，具有穩(wěn)定性高、耐高溫、防水淅、沉淀分層、口感細(xì)膩幼滑等特點。
二、參考用量：
0.50%-0.60%（以飲料總量計）
三、應(yīng)用配方：
| 原料 | 添加量（Kg/T） | 備注 | 原料 | 添加量（Kg/T） | 備注 |
| EU-1F型 | 5.20 | D-異抗壞血酸鈉 | 0.20 | ||
| 白砂糖 | 70.00 | 小蘇打 | 0.50 | ||
| 紅豆 | 50.00 | 以干豆計 | 食鹽 | 0.30 | |
| 全脂奶粉 | 20.00 | 恒天然 | 乙基麥芽酚 | 0.03 | |
| 食用香精色素 | 適量 | 加水至 | 1000 |
四、工藝要點：
1. 紅豆清洗除雜，用開水熱燙約三分鐘后浸泡（由于紅豆浸泡時間過長易引起酸敗，可在浸泡液中加入少量小蘇打，使其pH值在8.0左右），待4-5小時后豆稍浸脹，用清水漂洗干凈，然后冷水漿渣分離設(shè)備去皮磨漿。煮沸5分鐘左右，去腥，然后膠體磨細(xì)磨或高壓均質(zhì)（80MPa）后300目過濾，備用。
2. 奶粉還原：5-10倍40℃溫水充分混合30分鐘。
4. 將穩(wěn)定劑與數(shù)倍量的白砂糖混勻，用30-50℃溫水加熱85℃，攪拌溶解10-15分鐘，
趁熱用膠體磨磨一遍，使其充分溶解，加入處理好的紅豆?jié){、還原奶漿，然后加入白
砂糖及輔料，加水定容。
6. 調(diào)PH至6.5-7.5，加入香精色素。
7. 膠磨、均質(zhì)（40-50Mpa，65-70℃）1-2次。
8. UHT（136℃，5菌）無菌灌裝；或灌裝后進(jìn)行高溫滅菌（121℃，15-20分鐘）。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
