乳酸生產(chǎn)廠家 乳酸批發(fā)價格 乳酸供應(yīng)商報價 乳酸廠家直銷
[產(chǎn)品簡介]乳酸CAS號: 50-21-5分子式: C3H6O3結(jié)構(gòu)簡式: CH3CH(OH)COOH縮寫式: HL (其中L表示乳酸根)分子量: 90.08
乳酸(IUPAC學(xué)名: 2-羥基丙酸)是-種化合物，它在多種生物化學(xué)過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H603。它是一個 含有羥基的羧酸，因此是一個a-羥酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個質(zhì)子，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHC0O?。在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運(yùn)動中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會 上升。
[產(chǎn)品性狀]為無色澄清或微黃色的粘性液體;幾乎無臭，味微酸;有引濕性。水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶(水溶液顯酸性反應(yīng))
[產(chǎn)品用途]1)乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用;2)調(diào)味料方面,乳酸的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時使口味更加溫和;3)由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的*酸味劑;4)在釀造啤酒時,加入適乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延悵保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH ,防止雜菌生長,增強(qiáng)酸味和清爽口感; 5.緩)沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖,水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;5)天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,曠泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;6)乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸 ,因此可令面包具有口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用,并能改進(jìn)食品的品質(zhì),保持色澤,延長保質(zhì)期。
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