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公司基本資料信息
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水果冰棍直灌“大板”類產(chǎn)品的應(yīng)用
一、 參考配方（%）：
| 恒宇TC-1型 | 0.35-0.40 |
| 白砂糖 | 18.00 |
| 葡萄糖漿 | 6.00 |
| 草莓肉 | 20.00 |
| 草莓醬 | 2.00 |
| 檸檬酸 | 適量 |
| 食用香精 | 適量 |
| 加水至 | 100 |
二、產(chǎn)品特征：
該產(chǎn)品適用于“東北大板”水果冰棍類產(chǎn)品；該產(chǎn)品制成品為漿料直接灌模成型，結(jié)構(gòu)酥松，冰晶細(xì)小，水感足，真實(shí)呈現(xiàn)水果自身風(fēng)味，清涼冰爽，入口即化，解暑必備之美味。
三、工藝參數(shù)：
1、水果處理：速凍或鮮水果挑選清洗后，磨漿備用?？蓡为?dú)進(jìn)行滅菌處理，或和后面漿料一起滅菌。
2、恒宇TC-1型和白砂糖充分預(yù)混，50℃以下混合物料。
3、殺菌：于75℃~85℃保溫10-30分鐘；如果肉果醬未單獨(dú)滅菌，漿料保溫時(shí)加入混勻，一起保溫滅菌；如果肉果醬已經(jīng)單獨(dú)滅菌處理，可漿料冷卻后再加入混勻。
4、冷卻：冷卻到10℃以下，調(diào)酸加香，混合均勻。
5、成型：漿料直接花線灌裝生產(chǎn)。
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