本品專門用于肉制品的制作加工。可以改良肉的香味品質(zhì)。使肉糜 富有彈性及脆度、具有粘著力、不松弛、口感好。能保持肉餡的營養(yǎng)成分及新鮮度。
本品適合用于香腸、肉丸、扁食、肉包、水餃、腌腸、罐頭各種肉餡、午餐肉、海鮮產(chǎn)品。
品名:復(fù)配水分保持劑（彈力素）
產(chǎn)品特性:白色粉末狀、肉在凍結(jié)、冷藏、解凍、加熱等過程中、會(huì)失去一定水分而使肉質(zhì)變硬、肥膘發(fā)黃、在失去水分的同時(shí)、大大降低成品品質(zhì)。加工過程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增強(qiáng)彈、改善口感。
適用范圍:預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品(包括魚丸等)、預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）。
用量：產(chǎn)品中大使用限量預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）5.0g/kg；預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)1.0g/kg.
保質(zhì)期:二年
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