中文名：脫氫乙酸英文名：Dehydroacetic Acid別名：二乙酰基乙酰乙酸化學(xué)式：C8H8O4分子量：168.15 g·mol−1是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用強(qiáng)。
產(chǎn)品性狀無色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。無臭，略帶酸味。熔點(diǎn)108~111℃（升華），沸點(diǎn)269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，易溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。
產(chǎn)品用途一種低毒、廣譜抗菌劑。用作涂料、油料、皮革制品、食品、飼料、包裝材料和化妝品的防霉防腐。z大允許用量 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為0.6%（酸），一般使用含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為0.02%～0.2%。 應(yīng)用領(lǐng)域（1）脫氫乙酸是廣譜防腐劑，特別對霉菌和酵母的抑菌能力強(qiáng)，為苯酸鈉的2~10倍。（2）脫氫乙酸電離常數(shù)較低，盡管其抗菌活性和水溶液穩(wěn)定性隨pH增高而下降，但在較高pH范圍內(nèi)仍有很好的抗菌素菌效果，當(dāng)pH大于9時(shí)，抗菌活性才減弱。（3）脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高劑量才能抑制細(xì)菌。 使用范圍及用量（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。（2）我國臺灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。（3）美國規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，殘留限量為65mg/kg。（4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。
包裝和貯存條件： 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
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