沒食子酸丙酯

 

中文名稱     沒食子酸丙酯 

中文別名    三羥基苯甲酸正丙酯 棓酸丙酯  五倍子酸丙酯

英文名稱    n-Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate

分子式   C10H12O5

分子量   212.20

白至淡褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶，臭味，稍有苦味，水溶液無味（0.25%水溶液pH值為5.5左右）易與銅、鐵離子反應(yīng)呈紫色或暗綠色。有吸潮性，光照可促進(jìn)分解。在水溶液中結(jié)晶可得一水絡(luò)合物，在105℃即可失水變成無水物。熔點(diǎn)146~150℃，對(duì)熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差。難溶于冷水，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇、甘油等。對(duì)油脂的溶解度與對(duì)水的溶解度差不多

脂溶性劑。沒食子酸丙酯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥： 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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