中文名 脫氫乙酸 外文名 Dehydroacetic Acid 編 碼 GB 17.009 INS 265 化學(xué)式 C8H8O4 分子量 168.15 g·mol−1 別 名 α,γ-二乙?；阴Ｒ宜酑AS號(hào)：520-45-6EINECS號(hào)：208-293-9
脫氫乙酸(DA，Dehydroacetic)，別名α,γ-二乙?；阴Ｒ宜幔虘B(tài)呈白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無(wú)臭、無(wú)味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃，是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用強(qiáng)。是一種有效的消毒劑。
脫氫乙酸為性狀無(wú)色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，分子式為 C8H8O4，分子量168.15，無(wú)臭，微溶于乙醇和冷水，水溶液呈弱酸性。熔點(diǎn)108~111℃（升華），沸點(diǎn)269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。
使用范圍（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。（2）我國(guó)臺(tái)灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。（3）美國(guó)規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，殘留限量為65mg/kg。（4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。
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