【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】 CAS號(hào): 9050-04-8 中文名稱(chēng): 羧甲基纖維素鈣 中文同義詞: 羧甲基纖維素鈣
【產(chǎn)品性狀】白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。羧甲基纖維素鈣幾乎不溶于水。羧甲基纖維素鈣吸水則膨潤(rùn)數(shù)倍。羧甲基纖維素鈣對(duì)熱、光、空氣、微生物等都很穩(wěn)定。為改善味感，羧甲基纖維素鈣常加工成200目以下的細(xì)粉。羧甲基纖維素鈣酸性時(shí)結(jié)合性弱，羧甲基纖維素鈣堿性時(shí)結(jié)合性強(qiáng)，失去潰散性。1g／20mL的水中懸浮液的pH值為4.5～6.0。
【產(chǎn)品用途】增稠劑；粘結(jié)劑；無(wú)粘性的分散劑；潰散劑。
羧甲基纖維素鈣可用作增稠劑、黏結(jié)劑、分散劑、潰散劑。羧甲基纖維素鈣可用于湯粉成型，溶解時(shí)因水膨潤(rùn)作用，促進(jìn)了潰散和分散。羧甲基纖維素鈣對(duì)可可粉、速溶咖啡、粉末清涼飲料等固體和粉狀食品，有促進(jìn)在水中分散和溶解的效果。羧甲基纖維素鈣在巧克力餅干中添加1％～2％，不易黏齒，而且能改善味感。還有吸水泡脹效果，且攝入后不會(huì)消化吸收，有飽滿(mǎn)感，羧甲基纖維素鈣可用于調(diào)整體重食品。
按日本規(guī)定的用量為2%(單用或合用時(shí)總量)。用于湯粉成型，溶解時(shí)因水膨潤(rùn)，促進(jìn)潰散和分散。對(duì)可可粉、速溶咖啡、粉末清涼飲料等固體、粉狀食品，有促進(jìn)在水中分散、溶解的效果。
在巧克力餅干中添加1%～2%，不易粘齒，改善味感。
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