中文名 檸檬酸鉀 英文名 Potassium citrate 別 稱 枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀 化學(xué)式 C6H5K3O7 分子量 306.39500 CAS登錄號 866-84-2 沸 點 309.6ºC at 760 mmHg 水溶性 易溶于水 密 度 1.187 外 觀 白色結(jié)晶粉末 閃 點 155.2ºC 應(yīng) 用 作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等 化學(xué)名稱 2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀
檸檬酸鉀（Potassium citrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等。我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
產(chǎn)品性狀本品為白色顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味咸、涼；微有引濕性。本品在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。
產(chǎn)品用途食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)
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