本品專門用于肉制品的制作加工?？梢愿牧既獾南阄镀焚|。使肉糜 富有彈性及脆度、具有粘著力、不松弛、口感好。能保持肉餡的營養(yǎng)成分及新鮮度。
本品適合用于香腸、肉丸、扁食、肉包、水餃、腌腸、罐頭各種肉餡、午餐肉、海鮮產(chǎn)品。
本產(chǎn)品用于小塊狀肉灌制品加工腌制使用，也適用于南北方風味的干腸、臘肉、豬頭、蹄、風味鵝、鴨整只腌制使用。加工用原料經(jīng)過排酸、冷卻。該產(chǎn)品具有使各類原料肉均勻發(fā)色、防腐、色澤鮮艷、持水、嫩化、提高出品率的功能。
產(chǎn)品特性:白色粉末狀、肉在凍結、冷藏、解凍、加熱等過程中、會失去一定水分而使肉質變硬、肥膘發(fā)黃、在失去水分的同時、大大降低成品品質。加工過程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增強彈、改善口感。
適用范圍:預制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品(包括魚丸等)、預制水產(chǎn)品（半成品）。
使用方法：是規(guī)模機械注射、滾揉加工的，需用0-10℃的水配置成溶液使用。非機械加工的，可干粉與原料拌勻，放入0-5℃的恒溫腌制間，根據(jù)原料肉塊的重量腌制4-16小時。
用量：產(chǎn)品中大使用限量預制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）5.0g/kg；預制水產(chǎn)品(半成品)1.0g/kg.
保質期:二年
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