食品級(jí)對(duì)羥基苯甲酸甲酯

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對(duì)羥基苯甲酸甲酯，又叫尼泊金甲酯，白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點(diǎn)270-280℃。主要用作合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。其作用機(jī)制是：破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。

 

中文名對(duì)羥基苯甲酸甲酯英文名尼泊金甲酯別    稱羥苯甲酯沸    點(diǎn)270-280℃外    觀白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶應(yīng)    用醫(yī)藥的殺菌防腐劑

 基本性質(zhì)

化學(xué)名稱：對(duì)羥基苯甲酸甲酯簡(jiǎn) 稱：羥苯甲酯中文別名：對(duì)羥基安息香酸甲酯對(duì)羥基苯甲酸甲酯 尼泊金甲酯 對(duì)羥基氨息香酸甲酯 4-羥基苯甲酸甲酯 對(duì)羥基苯甲酸甲酯英文名稱：Methyl 4-hydroxybenzoate英文別名：4-(carbomethoxy)phenol; 4-HYDROXYBENZOIC ACID METHYL ESTER; 4-HYDROXYBENZOIC ACID METYL ESTER; 4-(methoxycarbonyl)phenol; AKOS BBS-00004393; FEMA 2710; metaben; methaben; methyl butex; METHYLIS PARAHYDROXYBENZOAS; METHYLPARABEN; Methyl parasept; METHYL P-HYDROXYBENZOATE; NIPAGIN; NIPAGIN PLAIN; P-HYDROXYBENZOIC ACID METHYL ESTER; RARECHEM AL BF 0098; 4-hydroxy-benzoicacimethylester; Abiol分子式：C8H8O3分子量：152.15CAS號(hào)：99-76-3^[1] MDL號(hào)：MFCD00002352EINECS號(hào)：202-785-7RTECS號(hào)：DH2450000BRN號(hào)：509801PubChem號(hào)：24895585InChI=1/C8H8O3/c1-11-8(10)6-2-4-7(9)5-3-6/h2-5,9H,1H3^[1] 物理化學(xué)性1. 性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末, 無氣味或微有刺激性氣味。2. 相對(duì)密度（20℃，4℃）：1.1208137.23. 相對(duì)密度（25℃，4℃）：1.1097150.44.熔點(diǎn)（℃）：1315. 沸點(diǎn)（℃,常壓）：275(分解)6. 溶解性：難溶于水，溶于醇、醚、丙酮，微溶于苯、四氯化碳。7.凝固點(diǎn)（℃）：131

 用途

       化妝品防腐劑。屬酚類防腐劑，對(duì)各種霉菌、酵母菌、細(xì)菌有效，但尼泊金酯的殺菌力低，通常與尼泊金丙酯混合使用，具有良好的加成性和協(xié)同性。添加量0.1%~1.0%。防腐活性與溶液ph值有關(guān)，當(dāng)ph值為7時(shí)，其活性為原有活性的2/3；如ph值為8.5，則降低為原有活性的一半。會(huì)被一些高分子化合物如甲基纖維素、明膠蛋白質(zhì)等束縛而使其失去防腐活性。

在醫(yī)藥工業(yè)中用作藥劑的防腐殺菌劑，也用于合成及食品、香料、膠片等的護(hù)腐添加劑。用類似的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的同類產(chǎn)品對(duì)羥基苯甲酸乙酯（尼泊金乙）、對(duì)羥基苯甲酸丙酯（尼泊金丙），也都是消毒防腐藥。該品對(duì)皮膚有刺激性。抑菌作用尼泊金甲酯亦稱對(duì)羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。其作用機(jī)制是:破壞微生物的細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用,且其分子內(nèi)的羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們?cè)趐H> 5.5 的產(chǎn)品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對(duì)安全性比山梨酸高得多。廣泛應(yīng)用：尼泊金酯是上公認(rèn)的廣譜性高效食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應(yīng)用。被廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及復(fù)合尼泊金酯鈉，根據(jù)物化特性的不同應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、合成以及其他行業(yè)的防腐。

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