聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家

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食品級聚丙烯酸鈉

 

1、增稠劑。在食品中有如下：

 

（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

 

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

 

（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

 

（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

 

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

 

（6）提高面團的延展性。

 

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。[1] 

 

2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。

 

3、應(yīng)用舉例：

 

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

 

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

 

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

 

（4）果汁、酒類等，分散劑。

 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

 

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

 

4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

 

5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

 

食品安全：。國外從上世紀六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等, 是美國FDA、日本厚生省等批準使用的食品添加劑, 2000年中國衛(wèi)生部也正式批準為食品級增稠劑。

 

使用限量：按照我國食品添加劑標準規(guī)定。 聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家 聚丙烯酸鈉價格 聚丙烯酸鈉廠家 食品級聚丙烯酸鈉 河南鄭州聚丙烯酸鈉

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