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公司基本資料信息
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維生素c鈣

該品為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末;無(wú)臭。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營(yíng)養(yǎng)劑用于護(hù)膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,用在茶及飲料中可降低血壓。研究結(jié)果還表明:Vc-Ca阻止癌細(xì)胞的DNA的合成,對(duì)惡性有抑制作用,可用于的臨床輔助治療。
1.用于保鮮食物,防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
抗壞血酸鈣
魚(yú)和肉類等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道,因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物,但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚(yú)及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì),且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制,如鋪散開(kāi)或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可,也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來(lái)非常方便。例如,伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚(yú)的新鮮度來(lái)判斷常數(shù)為K,測(cè)定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度,K值越小,變質(zhì)程度越輕,食物也越新鮮,做了下述實(shí)驗(yàn):
例1,抗沙丁魚(yú)蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例2,"鯖狗魚(yú)"蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例3,鯖魚(yú)蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。例4,焙烤雞的蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例5,牛肉和豬肉蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。通過(guò)比較實(shí)驗(yàn)測(cè)得的K值,他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑,防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作用比不用保鮮劑的對(duì)比物可以維持更長(zhǎng)時(shí)間,試樣的褪色也比對(duì)比物為輕,保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ur劑濃度及淹漬時(shí)間,防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣。
該品在水中溶解,在乙醇中微溶,在乙醚中不溶。比旋度 取該品,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液,依法測(cè)定(附錄Ⅵ E),比旋度應(yīng)為+95.0°至+97.0°。取該品約0.2g,精密稱定,加水50ml使溶解,加淀粉指示液1.5ml,立即用碘滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液顯藍(lán)色,并在30秒鐘內(nèi)不褪。每1ml碘滴定液(0.1mol/L)相當(dāng)于10.66mg的C12H14CaO12.2H2O。責(zé)權(quán)聲明:
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