出售二手護(hù)色劑生產(chǎn)線設(shè)備
成行二手化工制藥購(gòu)銷(xiāo)公司長(zhǎng)期購(gòu)銷(xiāo) 潘經(jīng)理 電話：151-0637-5376 二手烘干設(shè)備，二手國(guó)產(chǎn)進(jìn)口碟式分離機(jī)，二手導(dǎo)熱油爐,二手臥式螺旋離心機(jī)，二手板框壓濾機(jī)，二手臥式刮刀離心機(jī),二手臥式雙級(jí)活塞推料離心機(jī).二手管束干燥機(jī)，二手閃蒸干燥機(jī)，二手搪瓷反應(yīng)釜，二手不銹鋼反應(yīng)釜，二手不銹鋼列管式冷凝器等，二手不銹鋼冷熱缸，二手高壓均質(zhì)機(jī)，二手乳品設(shè)備，二手飲料設(shè)備，，食用油加工廠，,飼料加工廠，酒精廠，乳品廠，食品蛋白廠，飲料廠整套生產(chǎn)設(shè)備. 聯(lián)系人：潘經(jīng)理 電話：15106375376 dehangershouhuagongshebei-liushuang 護(hù)色劑又稱(chēng)發(fā)色劑或助色劑，是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工和保藏等過(guò)程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。這主要是由于亞硝酸鹽所產(chǎn)生的一氧化氮與肉類(lèi)中的肌紅蛋白和血紅蛋白結(jié)合，生成一種具有鮮艷紅色的亞硝基肌紅蛋白和亞硝基血紅蛋白所致，硝酸鹽則需在食品加工中被細(xì)菌還原生亞硝酸鹽后再起作用。亞硝酸鹽具有一定毒性，尤其可與胺類(lèi)物質(zhì)生成強(qiáng)致癌物亞硝胺，因而人們一直力圖選取某種適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)取而代之。但由于它除可護(hù)色外，尚可防腐，尤其是防止肉毒梭狀芽孢桿菌中毒，以及增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的作用，直到目前為止，尚未見(jiàn)有既能護(hù)色又能抑菌，且能增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的替代品！權(quán)衡利弊，各國(guó)都在保證安全和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下嚴(yán)格控制使用。由于抗壞血酸、異抗壞血酸、煙酰胺等既可促進(jìn)護(hù)色（護(hù)色助劑），且抗壞血酸與α-生育酚尚可阻抑亞硝胺生成，常與護(hù)色劑并用。中國(guó)批準(zhǔn)許可使用的護(hù)色劑為硝酸鈉和亞硝酸鈉。國(guó)外尚許可硝酸鉀和亞硝酸鉀。 為了使肉制品呈鮮艷的紅色，在加工過(guò)程中多添加硝酸鹽與亞硝酸鹽的混合鹽，硝酸鹽在細(xì)菌作用下還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在一定的酸性條件下會(huì)生成亞硝酸。一般屠宰后的肉因含乳酸，pH約在5.6～5.8的范圍，所以不需外加酸即可生成亞硝酸。亞硝酸很不穩(wěn)定，即使在常溫下也可分解產(chǎn)生NO：3HNO2=HNO3+2NO+H2ONO會(huì)很快與肌紅蛋白（Mb）反應(yīng)生成鮮艷的、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白：Mb+NO=MbNO硝酸是氧化劑，它能把NO氧化，因而抑制了亞硝基肌紅蛋白的生成。同時(shí)也使部分肌紅蛋白被氧化成高鐵肌紅蛋白。因此，在使用硝酸鹽和亞硝酸鹽的同時(shí)并用L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈉等還原性物質(zhì)，可以防止肌紅蛋白的氧化，同時(shí)它們還可以把氧化型的褐色高鐵肌紅蛋白還原為紅色的還原型肌紅蛋白，以助發(fā)色。若L-抗壞血酸與煙酰胺并用，則發(fā)色效果更好，并保持長(zhǎng)時(shí)間不褪色。亞硝酸鹽在肉制品中，對(duì)抑制微生物的繁殖有一定的作用，其效果受pH值的影響。尤其是對(duì)肉毒梭狀芽孢桿菌有抑制作用，此外，亞硝酸鹽對(duì)提高腌肉的風(fēng)味也有一定的作用。但亞硝酸與蛋白質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物——仲胺反應(yīng)生成亞硝胺，例如HNO2與二甲基（仲）胺反應(yīng)生成二甲基亞硝胺，與胺也有同樣的反應(yīng)。亞硝胺從動(dòng)物試驗(yàn)證明有很強(qiáng)的致癌性。雖然還沒(méi)有直接的論據(jù)證實(shí)由于食品中存在硝酸鹽、亞硝酸鹽及仲胺而引起人類(lèi)致癌。但是從食品衛(wèi)生的角度出發(fā)，應(yīng)予以高度重視。在加工肉制品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制亞硝酸鹽及硝酸鹽的使用量（中國(guó)規(guī)定NaNO3的用量為0.5g/kg，NaNO2的用量為0.15g/kg，肉制品中的殘留量，以HNO2計(jì)不得超過(guò)0.03g/kg）。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶(hù)自行編輯，其版權(quán)為客戶(hù)所有，客戶(hù)需保證其編輯的文章及圖片均無(wú)侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶(hù)承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái)，如要轉(zhuǎn)載，請(qǐng)與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
