阿斯巴甜，英文：Aspartame分子式：C14H18N2O5分子量：294.31，別名：阿司帕坦、阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜 精、天苯糖等。國外商品名稱：Nutrasweet、Equal Tablets ，化學名稱：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，分子式：C14H18N2O5
用生物法從水果皮殼、玉米芯等植物纖維中提取L阿拉伯糖，將L阿拉伯糖作為新資源食品率先在國內推廣，L-阿拉伯糖作為新興的健康糖，在乳制品、糕點、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應用;
蔗糖中添加2%阿拉伯糖，可抑制40%蔗糖吸收，同時可使XUE糖值少升高約50%。如果阿拉伯糖添加量達到4%，可以使XUE糖值不升高。由于淀粉食品（饅頭、米飯）XIAO HUA經過雙糖，3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用，可抑制180克淀粉的吸收。
主要特點 在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
【食品添加劑的作用】
豐富食品種類和提高食品的方便性：食品添加劑的使用增加了食品的品種，滿足了消費者對食品多元化的消費需求。
甜味劑在食品工業(yè)中的應用十分廣泛，但使用時需遵循相關標準和規(guī)定，以確保食品的質量和安全。
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