葡萄糖酸內(nèi)酯報(bào)價(jià)

內(nèi)脂豆腐嫩的幾乎吹彈可破，既好吃又健康。內(nèi)脂豆腐的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面我把具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都輕松做出成功的內(nèi)脂豆腐。

內(nèi)脂豆腐做法：

1.將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。

2. 倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆?jié){。

3. 豆?jié){煮開(kāi)三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內(nèi)脂豆腐。

做好的內(nèi)脂豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料，一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。

內(nèi) 酯:是一種新型食品添加劑，在食品工業(yè)上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質(zhì)凝固劑等。內(nèi)酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結(jié)晶。用它代 替鹵水、石膏做出的豆腐具有質(zhì)地細(xì)膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無(wú)蛋白質(zhì)流失，營(yíng)養(yǎng)豐富，出品率高的特點(diǎn)。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室 內(nèi)25℃存放兩天，12℃時(shí)存放5天不變質(zhì)，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐 敗變質(zhì)，是一種理想的豆腐凝固劑。。

小技巧

1、在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它，將豆?jié){與內(nèi)酯混合好后保溫也是關(guān)鍵，放入電飯鍋中再按下保溫鍵后的效果相當(dāng)不錯(cuò)。

2.、黃豆與水的比例沒(méi)有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒(méi)有太大的關(guān)系（但也不要太稀了，黃豆與水的比例不要小于1：15），不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。

3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開(kāi)的內(nèi)酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。

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