|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
中文名：海藻酸鈉
英文名：Sodium alginate （常用簡(jiǎn)寫(xiě) SA或NaAlg）
別 稱：褐藻膠;褐藻酸鈉 海藻膠
性狀：白色粉末
化學(xué)式：(C6H7NaO6）x
分子量：216.12303 （糖單元）
CAS登錄號(hào)： 9005-38-3
沸 點(diǎn)：495.2°C at 760 mmHg
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時(shí)則粘性降低。海藻酸鈉無(wú)毒，LD50>5000mg/kg。螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價(jià)離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。
海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有的優(yōu)勢(shì)：海藻酸鈉良好的流動(dòng)性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過(guò)程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時(shí)，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c的黏度。
海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩(wěn)定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠，因而在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中不會(huì)變粗糙（冰晶生長(zhǎng)），不會(huì)發(fā)生由于溫度波動(dòng)而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象；同時(shí)這種冰淇淋食用時(shí)無(wú)異味，既提高了膨脹率又提高了融點(diǎn)，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細(xì)膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3%，國(guó)外添加量為5-10%。
海藻酸鈉作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑，穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無(wú)粘感和僵硬感，在攪拌時(shí)有粘性，并有遲滯感。
用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中
用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途三：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑
（1）面食品：在生產(chǎn)掛面、魚(yú)面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，
在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的藻酸鈉，
（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的海藻酸鈉
（3）牛奶制品及飲料：海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉
（4）廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產(chǎn)出軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等
工業(yè)及其他：印花糊料、水處理、農(nóng)業(yè)、電焊條、造紙、陶瓷。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無(wú)侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái)，如要轉(zhuǎn)載，請(qǐng)與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
