中文名稱：脂肪酶
中文別名：脂肪水解酶;脂酶;豬胰;胰脂肪酶;脂及酶
英文名稱: Lipase
CAS: 9001-62-1
分子式: n.a.
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-619-9
純度：酶活力20000U/g，酶活力100000U/g
包裝規(guī)格：25kg/紙板桶
外觀：白色結(jié)晶顆粒
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品描述：脂肪酶即三酰基甘油?；饷?，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油單酯或二酯。脂肪酶基本組成單位僅為氨基酸，通常只有一條多肽鏈。它的催化活性僅僅決定于它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。
用途：適用于面包、面條、饅頭，是食品安全的新型替代添加劑。廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品、醫(yī)藥(文斯內(nèi)酯(卡巴韋, 阿巴卡韋和帕拉米韋中間體)、日化等工業(yè)。
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