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D-批發(fā)供應(yīng)【木糖】甜味劑美拉德上色飲料烘焙結(jié)晶粉末D-木糖

木糖添加在肉制品加工、烘烤、湯料、膨化、烘焙、醬油、肉類(lèi)香精、寵物食品

型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末

【產(chǎn)品名稱(chēng)】D-木糖

【產(chǎn)品分子式】C5H10O5

【產(chǎn)品分子量】150.13

【產(chǎn)品形狀】D-木糖為無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的67%。相對(duì)密度1.525，熔點(diǎn)114℃，呈右旋光性和變旋光性.易溶于水(125g/100ml)和熱乙醇，不溶于乙醇。人體無(wú)法消化，不能利用。

【產(chǎn)品功能作用】

1.D-木糖無(wú)熱量甜味劑。使用于及患者。亦用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

2.木糖對(duì)人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。

3.用于制取木糖醇。

木糖為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水.

木糖在加工肉食及熱加工糧食制品中作風(fēng)味改良劑，凡制取熟食品，在經(jīng)過(guò)煮、蒸、炸、烤等加熱過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生愉快的香味，其中主要原因之一，是食品中所含糖類(lèi)和氨基酸，在加熱過(guò)程產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)。而所有的糖類(lèi)中，以木糖具有較敏感的反應(yīng)能力。一般能比蔗糖低20℃，只要在食品加工過(guò)程中，少量(0.05%-2%)添加木糖，就能起到增香的效果。

肉食品加工中，一般均添加糖類(lèi)。經(jīng)加熱后，肉制品的色澤、風(fēng)味、香氣，以及調(diào)節(jié)肉食的異味，即羊肉、馬肉、鯨肉、大豆腥味的異味方面，木糖比葡萄糖或蔗糖要有更好的效果。

木糖作肉類(lèi)香精原料

在熟肉類(lèi)加工行業(yè)，往往需要添加各種肉類(lèi)香精，如牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精等。肉類(lèi)香精主要是利用肉類(lèi)酶解提取物為基料，然后配以氨基酸和糖，加熱進(jìn)行美拉德反應(yīng)，能得到逼真的各種肉類(lèi)香料，包括蛋黃味海鮮味等。

木糖制食品抗氧劑

利用食物原料氨基酸和木糖合成抗氧劑引。其活性相當(dāng)于或優(yōu)于BHA。但因是食物原料，其安全性有保證。木糖氨基酸美拉德反應(yīng)產(chǎn)物MRPs，含有類(lèi)黑精、炭胺聚合物、雜環(huán)化合物等。其中類(lèi)黑精具有螯合金屬活性，是一種含酚基物質(zhì)，MRP能抑制脂類(lèi)的氧化。

【產(chǎn)品用途】

（1）D-木糖木糖主要通過(guò)加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

（2）木糖在食品、飲料中作為無(wú)熱量甜味劑，適用于及患者。

（3）木糖在發(fā)達(dá)國(guó)家已應(yīng)用于寵物飼料。

（4）木糖用作烤制品。

（5）木糖用作高檔醬油色。

（6）在輕工、化工方面也有一定用途。

【產(chǎn)品溶解度】D-木糖為細(xì)針狀晶體，外觀白色細(xì)小結(jié)晶或粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖的0.7；熔點(diǎn)為153～154℃，有變旋現(xiàn)象； 20℃時(shí)溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在于植物半纖維素中，用酸或酶使木聚糖降解獲得。

【產(chǎn)品貯存】D-木糖貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。