|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
英文名稱(chēng)：lactalbumin;lactoalbumin
性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。重要成分有乳糖、無(wú)機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質(zhì)含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質(zhì)部分的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。
類(lèi)別
濃縮乳清蛋白(WPC)
將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。乳清經(jīng)過(guò)澄清、超濾、干燥等過(guò)程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過(guò)濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。
分離乳清蛋白(WPI)
分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達(dá)90%以上。其價(jià)格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。分離乳清蛋白的真正妙處在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它擁有高含量的蛋白，能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需蛋白。此外，分離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳白蛋白和β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，都為市場(chǎng)注入了新鮮的活力。用途：組織改進(jìn)劑；乳化劑；持水劑；凝結(jié)劑；成型助劑；加工助劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營(yíng)養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營(yíng)養(yǎng)型飲料等。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶(hù)自行編輯，其版權(quán)為客戶(hù)所有，客戶(hù)需保證其編輯的文章及圖片均無(wú)侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶(hù)承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái)，如要轉(zhuǎn)載，請(qǐng)與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話(huà)：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
