中文別名：乙酸(食品級);
冰乙酸英文名稱：Acetic acid
含量：99.8
CAS號：64-19-7
EINECS號：200-580-7
分子式：C2H4O2
分子量：60.05
密度：1.048
熔點(diǎn)：16-16.5℃
沸點(diǎn)：117-118℃
閃點(diǎn)：40℃
性狀：無色透明液體。
冰乙酸用途：食用冰乙酸可作酸味劑、增香劑，可生產(chǎn)食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。用于食品香料時(shí)，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等。
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