一種新型的水產(chǎn)品殺菌保鮮技術(shù)

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品保鮮劑 水產(chǎn)品殺菌劑

水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖是中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展快的產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量主要來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖，2018-2020年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，初步統(tǒng)計(jì)2021年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量接近5400萬(wàn)噸。 

隨著農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)快速發(fā)展，水產(chǎn)品流通渠道不斷拓展，并帶動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)。2016年中國(guó)水產(chǎn)品表觀消費(fèi)量超過(guò)5000萬(wàn)噸后，2017年中國(guó)水產(chǎn)品表觀消費(fèi)量開(kāi)始出現(xiàn)明顯下滑，主要是受到淡水養(yǎng)殖面積的減少，2017-2021年中國(guó)水產(chǎn)品表觀消費(fèi)量持續(xù)走高，初步統(tǒng)計(jì)2021年中國(guó)水產(chǎn)品表觀消費(fèi)量接近5200萬(wàn)噸。

水產(chǎn)品是合理膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，但其水分和蛋白質(zhì)含量高，死后腐敗變質(zhì)迅速，因此水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究顯得尤為重要。目前，水產(chǎn)品的保鮮方法主要分為2類(lèi)：低溫保鮮法和化學(xué)保鮮法

水產(chǎn)品低溫保鮮方法除了傳統(tǒng)意義上的冷藏冷凍、冷海水或冷鹽水保鮮、微凍保鮮、凍結(jié)保鮮外，還有快速發(fā)展的超冷保鮮和無(wú)冰保鮮技術(shù)。超冷保鮮技術(shù)集魚(yú)體窒息和貯藏初期的快速冷卻同時(shí)實(shí)現(xiàn)，能明顯抑制魚(yú)體死后的生物化學(xué)變化，可限度地保持魚(yú)體的鮮度和魚(yú)肉的原本品質(zhì)的保鮮技術(shù)。

無(wú)冰保鮮采用-5~-3℃的冷媒(深冷海水)通過(guò)噴淋、浸泡等劇烈冷卻清洗方式，使水產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)快速冷卻至-2~-1℃的微冷狀態(tài)，而后通過(guò)艙內(nèi)保溫、保濕系統(tǒng)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行保溫、貯運(yùn)，達(dá)到保鮮效果。

我國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)采用的化學(xué)保鮮方法是用食品添加劑進(jìn)行保鮮(防腐劑、殺菌 劑、劑)、抗生素保鮮、糟醉保鮮、鹽藏保鮮、煙熏保鮮等。用于保鮮的食品添加劑有許多種，它們的理化性能和保鮮原理也各不相同，有的是抑制細(xì)菌的，有的是改變環(huán)境的，還有的是性的。選擇一款合適的綠色安全的水產(chǎn)加工保鮮滅菌劑是非常重要的。

好的保鮮劑能提高產(chǎn)品的鮮嫩度、彈性及風(fēng)味。有效地保持水產(chǎn)品的新鮮性，防止儲(chǔ)藏過(guò)程中水及營(yíng)養(yǎng)成分的流失，抑制微生物的生長(zhǎng)，殺滅多種致病菌，使水產(chǎn)色澤穩(wěn)定、 外形美觀、口感鮮美。

潤(rùn)聯(lián)旗下的諾福在過(guò)去十余年里，被作為保鮮劑被應(yīng)用于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中的質(zhì)量控制，從漁船或者水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)到人們的餐桌上，可以適用于漁業(yè)產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)。潤(rùn)聯(lián)認(rèn)為自己在水產(chǎn)品保鮮殺菌這塊的核心點(diǎn)在于：

1、 保鮮劑在延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)具備廣譜殺菌效果。諾福水產(chǎn)品保鮮劑能保證產(chǎn)品質(zhì)量，保持產(chǎn)品氣味新鮮，提高產(chǎn)品保質(zhì)期，防止產(chǎn)品被細(xì)菌污染，來(lái)全面保證產(chǎn)品的新鮮，延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保鮮期。并且擁有強(qiáng)效的廣譜殺菌效果，能殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等致病菌，有效杜絕微生物超標(biāo)，大幅度降低水產(chǎn)的細(xì)菌數(shù)目。

2、 治理經(jīng)驗(yàn)豐富。十幾年的治理經(jīng)驗(yàn)，讓潤(rùn)聯(lián)在幫助客戶處理問(wèn)題時(shí)不僅只是單純的解決當(dāng)下遇到的難題，而是有預(yù)見(jiàn)性的去挖掘可能引發(fā)此類(lèi)問(wèn)題的原因，真正的做到為企業(yè)解憂。

潤(rùn)聯(lián)，關(guān)注水產(chǎn)品食品安全，可提供水產(chǎn)品加工車(chē)間殺菌、保鮮方案。

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