乳糖24小時(shí)發(fā)貨質(zhì)量可靠

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乳糖是在濃縮過(guò)程中從乳清中分離出來(lái)而制得，這種牛奶糖是一種白色或淺乳黃色結(jié)晶產(chǎn)品。帶有溫和的甜味，它可以是無(wú)水的、帶有一個(gè)分子結(jié)晶水或兩者的混合物。

典型應(yīng)用

在乳制品、烘培制品、休閑食品、糖果和其他食品以及營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品中的作用：

干濕制品中用作流動(dòng)性好、非吸濕性的載體。 吸收和增強(qiáng)風(fēng)味及色澤。 通過(guò)美拉德反應(yīng)，有助于色澤和風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生。 低甜度固形物替代其他的添味劑。 在嬰兒配方食品中作為天然的碳水化合物能量源。 作為功能性糖芯涂層。 1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2.為人類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。 3. 對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。 4. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成 。營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。    

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