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公司基本資料信息
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一級阿拉伯膠 （藥用級）
二級阿拉伯膠（食品級） 三級阿拉伯膠（工業(yè)級）
阿拉伯膠（進(jìn)口原包裝）
我公司長期擁有從蘇丹進(jìn)口的阿拉伯樹膠，質(zhì)量優(yōu)良，適用范圍廣，其中大量用于醫(yī)藥和食品加工上。
本公司產(chǎn)品的經(jīng)營項目及結(jié)果：
| 序號 | 檢驗項目 | 指標(biāo)要求 | 檢驗結(jié)果 | 單項判定 |
| 1 | 色澤及外觀 | 淚珠狀琥珀色；精制膠粉則為白色；無味可食 | 淚珠狀琥珀色；白色；無味可食 | 合格 |
| 2 | 粘度（恩氏粘度） | 22-56 E° | 38 E° | 合格 |
| 3 | PH值（弱酸性） | 3.6-6.5 | 5.6 | 合格 |
| 4 | 透明 度（mm） | 100—500 | 300 | 合格 |
| 5 | 重金屬含量( /g) | ≤40ppm | 20ppm | 合格 |
| 6 | 砷 ( /g) | ≤3ppm | 0.01 ppm | 合格 |
| 7 | 細(xì)菌總數(shù)（個/克） | ≤1000 | 400 | 合格 |
| 8 | 霉菌數(shù) （個/克 | ≤100 | 20 | 合格 |
| 9 | 大 腸 桿 菌 | 不得檢出 | 沒有檢出 | 合格 |
| 10 | 淀粉及糊精 | 合格 | 合格 | 合格 |
| 11 | 丹寧 | 合格 | 合格 | 合格 |
蘇丹是非洲面積的國家，盛產(chǎn)阿拉伯樹膠，也是世界上的優(yōu)質(zhì)阿拉伯膠的生產(chǎn)國及出口國，其產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。蘇丹國的“產(chǎn)膠帶”是在該國的中部地帶（即北緯10-18度之間），種植面積超過500萬公頃。阿拉伯樹膠是蘇丹重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，蘇丹因此素有“樹膠王國”的稱號。
阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型
產(chǎn) 品 應(yīng) 用 功 能 用 量
可樂型、碳酸飲料
軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 0.1-.0.5%
乳化香精
乳化及穩(wěn)定配方中的精油 12-15%
微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油 )
噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑 油含量的1-2倍
巧克力，尖果仁
上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。 用30%膠液噴霧
糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無糖糖果
用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 30-50%
烘焙制品
表面上光劑；烘焙制品的香精載體 用30%膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉
增 稠 劑 0.1-2%
復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料
乳化、分散、穩(wěn)定劑 0.1-0.5%
保健飲料
可溶性膳食纖維，降低 5-10%
啤 酒 穩(wěn)定啤酒泡沫 0.1-0.5%
阿拉伯樹膠是一種水溶性的多糖物質(zhì)，屬水合膠體一族。天然膠塊多為大小不一的淚珠狀，略透明的琥珀色；精制膠粉則為白色；無味可食。阿拉伯膠干粉非常穩(wěn)定可以長久儲存。阿拉伯膠是天然大分子，分子量大約30-100萬道爾頓。其的理化特性主要有：
溶解度:：阿拉伯膠是一種的親水膠體，能很容易地溶于冷 / 熱水，在水中具有高溶解性，可以制成濃度達(dá)50％的水溶液而仍具有流動性，當(dāng)水溶液濃度達(dá)55%時就成了堅固的凝膠。 阿拉伯膠不溶于油和大多數(shù)溶劑
流體表現(xiàn)：在水溶液濃度小于40%時, 阿拉伯膠表現(xiàn)出牛頓流體特征.在高于40%濃度時, 阿拉伯膠具有假塑性, 表現(xiàn)為剪切應(yīng)力增大時粘度下降。
粘度：阿拉伯膠是典型的“高濃低粘”型膠體，與其他膠類不同,其粘度隨濃度增加而慢慢上升,5% 水溶液的粘度低于5厘泊； 25% 水溶液的粘度約 80-140 厘泊 (25℃，2 小時后 Brookfield 轉(zhuǎn)子粘度計 RVF 型，轉(zhuǎn)速 20rpm)。
在常溫下都有可能調(diào)制出50%濃度的膠液，在濃度為40-50%,阿拉伯膠具有高粘度。
一般而言，噴霧干燥的產(chǎn)品比原始膠的粘度略低些 。
乳化特性： 由于阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及結(jié)構(gòu)外表的鼠李糖， 使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，可在油--水界面形成膜，是非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑?？捎糜谛纬伤托腿闋钜?。
阿拉伯膠在大范圍PH值和電解質(zhì)溶液中都可制成穩(wěn)定的乳液
兼容性： 阿拉伯膠有很廣的相容性。能和大多數(shù)膠質(zhì)、淀粉、糖類和蛋白質(zhì)一起使用，阿拉伯膠溶液的兼容性受溶液PH值和濃度的影響, 阿拉伯膠與少數(shù)膠不相容，如海藻酸鈉、明膠，在多鹽類溶液中會產(chǎn)生沉淀，尤其是在三價金屬鹽溶液中。
但在較低pH條件下，阿拉伯膠與明膠能形成聚凝軟膠用來包裹油溶物質(zhì)。
穩(wěn)定性： 阿拉伯膠具有熱、酸環(huán)境穩(wěn)定的特性。
因為阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有酸性基團(tuán)，溶液的自然pH 值呈弱酸性，一般在pH 4-5 (25% 濃度 )。溶液的粘度約在pH 5-5.5 附近，在 pH 值在2-12范圍內(nèi)變化對其阿拉伯膠的性狀影響不大。
當(dāng)pH 值低于3 時，結(jié)構(gòu)上酸基的離子狀態(tài)趨于減少，從而使得溶解度下降，而粘度下降。
一般性加熱膠溶液不會引起膠的性質(zhì)改變，但長時間高溫加熱會使得膠體分子降解，導(dǎo)致乳化性能下降 。
電解質(zhì)的影響：在阿拉伯膠溶液加入電解質(zhì)會降低溶液的粘度,即便是在弱酸溶液中也是如此。
一級阿拉伯膠
二級阿拉伯膠
三級阿拉伯膠
天然阿拉伯膠（手選）
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