盛潤(rùn) L-天門(mén)冬氨酸鈣 食品級(jí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 氨基酸螯合鈣
一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】中文名稱： L-天門(mén)冬氨酸鈣 英文名稱： L- Calcium aspartate 別名： 無(wú) CAS RN 近修改時(shí)間： 2008-07-04 14:47:12 詳情： 結(jié)構(gòu)式：分子式：[C4H7N2O3]2Ca分子量：302.299
二、【產(chǎn)品性狀】理化性質(zhì)： 本品為白色粉末，無(wú)臭，具吸濕性，易溶于水，難溶于溶劑，水溶液呈中性。
三、【產(chǎn)品用途】用途與注意事項(xiàng)： 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。L-天門(mén)冬氨酸鈣作為鈣源按我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880―1994）有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本品可穩(wěn)定地通過(guò)胃部進(jìn)入小腸，緩慢地釋放出鈣離子為人體吸收，其分子結(jié)構(gòu)類似于天然食物中二肽蛋白鈣，易被腸道吸收，經(jīng)上海市衛(wèi)生防疫站測(cè)定L-天門(mén)冬氨酸鈣的吸收率高達(dá)90%。本品含鈣量為7.54%。
四、【鑒定方法】①取鉑絲蘸取本品少許，在無(wú)色火焰上燃燒，火焰呈磚紅色（鈣鹽反應(yīng)）。②取5 mL本品溶液（1 g/ L），加1 mL水合茚滿三酮試液（2 g/ L），出現(xiàn)藍(lán)紫色。
五、【應(yīng)用領(lǐng)域】（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。
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