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公司基本資料信息
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【產(chǎn)品名稱】赤蘚糖醇
【產(chǎn)品別名】l，2，3，4-丁四醇
【產(chǎn)品分子式】C4H10O4
【產(chǎn)品分子量】122.12
【生產(chǎn)用菌株】解脂假絲酵母（Candida lipolytica）
二、【產(chǎn)品特性】
1赤蘚糖醇甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。
2溶解熱特性：溶于水時(shí)會(huì)吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時(shí)有清涼感
3吸濕性：赤蘚糖醇結(jié)晶性好，在相對(duì)濕度90%以上的環(huán)境中也不吸濕。
4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。
5水分活度低的特性：赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。
三、【產(chǎn)品性狀】
赤蘚糖醇為白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過shen（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。
四、【產(chǎn)品用途】赤蘚糖醇低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。
五、【使用方法】赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
六、【產(chǎn)品用量】
赤蘚糖醇用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，使用量≤3%。蘚糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對(duì)甜度為0.7 左右，發(fā)熱量低，生物耐受性好。
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